Récolté sur la commune de Saint-Genès-du-Retz, de juin à août, sur des parcelles cultivées en Bio, ce miel monofloral se distingue par son caractère puissant et sa grande richesse aromatique. Très parfumé, il reste liquide pendant quelques mois avant de commencer une cristallisation fine et progressive. C’est un miel de caractère, recherché pour sa profondeur gustative, sa couleur très sombre et sa richesse naturelle en minéraux.

Sa robe brun foncé à noire, relevée de reflets roux, annonce un miel intense et singulier. Sa texture évolue d’un état liquide vers une consistance plus épaisse et crémeuse, avec une cristallisation lente et fine. En bouche, il développe une saveur robuste, marquée par des notes boisées, de réglisse, de malt, de caramel et de fruits secs, avec une légère amertume et une très belle longueur aromatique.