Miel de sarrasin récolté sur la commune de Saint Genès du Retz de juin à août, sur des parcelles cultivées en Bio. Ce miel monofloral très parfumé demeure liquide quelques mois avant le début du cycle de cristallisation fine. Il est conseillé aux sportifs et aux personnes âgées qui souffrent d’anémie car il est riche en fer.
Sa couleur : Brun foncé à noir, avec des reflets roux.
Son aspect : Liquide puis épais et crémeux, cristallisation fine et lente.
Son goût : Saveur robuste, notes boisées, réglisse, malt, caramel et fruits secs, avec une légère amertume et une grande persistance en bouche.
Composition moyenne (pour 100 g) :
| Composant | % moyen |
|---|---|
| Glucides (dont sucres) | ~75 % |
| Eau | ~17 % |
| Protéines | ~0,5 % |
| Minéraux (fer, zinc, manganèse...) | ~0,5 % |
| Autres (acides organiques, enzymes, vitamines...) | ~7 % |
Les pourcentages indiqués sont des valeurs moyennes pour le miel de sarrasin.
Récolté sur des parcelles Bio locales
Goût puissant, notes réglisse & caramel
Couleur brun foncé, reflets roux
Riche en fer, idéal contre l’anémie
Recommandé aux sportifs & seniors
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