Miel de lavande crémeux récolté sur la commune du Cheix sur Morge, courant juin. Ce miel monofloral, très parfumé avec un goût prononcé, offre des saveurs délicates et persistantes. Sa cristallisation est plus lente, et il devient blanc avec des grains très fins, ce qui lui confère une texture soyeuse en bouche une fois cristallisé.
Sa couleur : Clair à la récolte, jaune doré, puis blanchit sous l’effet de la cristallisation.
Son aspect : Liquide puis cristallisé, texture crémeuse et onctueuse grâce à une cristallisation fine et homogène.
Son goût : Très doux, sans acidité ni arrière-goût, avec des notes florales et une grande persistance aromatique.
| Composant | % moyen |
|---|---|
| Glucides (dont sucres) | ~80 % |
| Eau | ~17 % |
| Protéines | ~0,4 % |
| Minéraux | ~0,3 % |
| Autres (acides organiques, enzymes, vitamines...) | ~2,3 % |
Les pourcentages indiqués sont des valeurs moyennes pour le miel de lavande crémeux.
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